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Archive for junio 2013

Receta “polenta con baccalà di Rimini”

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Receta: Polenta con Bacalao a la Riminesa

La Polenta es un típico plato italiano que puede acompañar a muchos sabores distintos. Esta vez le toca al bacalao, un pescado muy salado… Estos son los pasos para que tu polenta quede fantástica:

1. Enharinar el bacalao desalado y escurrido (húmedo). Reservarlo.

2. Freír en una olla el aceite, la cebolla y el bacalao. Una vez tenemos la cebolla dorada, añadiremos el tomate maduro a trozos, puede ser fresco o de lata. Ajustar la cantidad de sal y poner pimienta negra y perejil picado.

3. Cocer a fuego lento una media hora hasta que la salsa quede un poquito espesa.

4. Apartar la olla del fuego ¡y lista la salsa! ya podemos empezar a preparar la Polenta:

5. Ponemos en una olla: 2l de agua fría y un paquete (250g) de harina de maíz precocida. Lo mezclamos con cuidado de que no se hagan grumos.

6. Ponemos la olla a fuego lento y seguimos mezclando constantemente.

Servimos la ración individual de Polenta en el plato y tiramos la salsa del bacalao por encima.

Buon Appetito!

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Receta “risotto con carciofi”

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Receta: Risotto con Alcachofas

El Risotto es uno de los platos más típicos de Italia, se puede preparar de muchas maneras. Hoy os presentamos el Risotto con alcachofas, una forma sabrosa de comer un risotto saludable.
Podrás sorprender a tus invitados haciendo tu propio risotto siguiendo estos sencillos pasos:

1. Despojar las alcachofas de las hojas externas y de la punta hasta obtener sólo la parte tierna, el corazón de la alcachofa. Cortarlas a tiras.

2. Poner una olla al fuego y freír la cebolla cortada a la juliana y el ajo entero machacado, ¡con piel y todo! para darle sabor.

3. Cuando esté frita la cebolla, se retira el ajo y se añaden las alcachofas con un chorrito de vino blanco.

4. Poner a calentar el caldo de verduras a parte.

4. Una vez fritas las alcachofas, se introduce al arroz Carnaroli o Arborio, ya que tienen bastante almidón y esto le dará una textura más cremosa al risotto.

5. Dar una vuelta a todo y añadir el caldo de verduras ya caliente.

6. Salar o salpimentar, al gusto.

7. Cocer y remover constantemente hasta el fondo de la olla.

8. Rectificar de caldo si es necesario hasta el final de la cocción.

9. Pocos minutos antes de finalizar la cocción, ponerle una nuez de mantequilla y de queso parmesano rallado al gusto para ligar todos los ingredientes y darle una textura homogénea y suave.

*Consejo: El Risotto estará cocido cuando no se vea de color blanco el interior del grano.

Buon Appetito!

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Receta “sugo di tonno”

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Receta: Salsa de atún

Aquí tenemos una receta de salsa italiana muy gustosa ideal para elaborar platos de pasta o bien para canapés, tostadas… Esperemos que os guste y os animamos a hacerla, es fácil y queda muy rica si sigues estos tres pasos:

1. En un cazo ponemos 250g de atún desmigado, 4 filetes de anchoas en aceite, un diente de ajo triturado y perejil troceado. Lo cocemos.

*Consejo: Cocer hasta que las anchoas se deshagan.

2. Añadir 500g de tomate triturado o mejor 2 cucharadas soperas de tomate concentrado, aún más sabroso. Espolvorear pimienta negra o pimentón, a elegir.

3. Poner agua y dejar cocer durante una hora hasta que el agua se evapore quedando así una pasta densa.

Si esta salsa se va a usar para hacer pasta, no cozáis la pasta por completo, terminadla de cocer en la olla con la salsa, Mmmm.

Buon Appetito!

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