Receta: Polenta con Bacalao a la Riminesa
La Polenta es un típico plato italiano que puede acompañar a muchos sabores distintos. Esta vez le toca al bacalao, un pescado muy salado… Estos son los pasos para que tu polenta quede fantástica:
1. Enharinar el bacalao desalado y escurrido (húmedo). Reservarlo.
2. Freír en una olla el aceite, la cebolla y el bacalao. Una vez tenemos la cebolla dorada, añadiremos el tomate maduro a trozos, puede ser fresco o de lata. Ajustar la cantidad de sal y poner pimienta negra y perejil picado.
3. Cocer a fuego lento una media hora hasta que la salsa quede un poquito espesa.
4. Apartar la olla del fuego ¡y lista la salsa! ya podemos empezar a preparar la Polenta:
5. Ponemos en una olla: 2l de agua fría y un paquete (250g) de harina de maíz precocida. Lo mezclamos con cuidado de que no se hagan grumos.
6. Ponemos la olla a fuego lento y seguimos mezclando constantemente.
Servimos la ración individual de Polenta en el plato y tiramos la salsa del bacalao por encima.