Receta: Risotto con Alcachofas
El Risotto es uno de los platos más típicos de Italia, se puede preparar de muchas maneras. Hoy os presentamos el Risotto con alcachofas, una forma sabrosa de comer un risotto saludable.
Podrás sorprender a tus invitados haciendo tu propio risotto siguiendo estos sencillos pasos:
1. Despojar las alcachofas de las hojas externas y de la punta hasta obtener sólo la parte tierna, el corazón de la alcachofa. Cortarlas a tiras.
2. Poner una olla al fuego y freír la cebolla cortada a la juliana y el ajo entero machacado, ¡con piel y todo! para darle sabor.
3. Cuando esté frita la cebolla, se retira el ajo y se añaden las alcachofas con un chorrito de vino blanco.
4. Poner a calentar el caldo de verduras a parte.
4. Una vez fritas las alcachofas, se introduce al arroz Carnaroli o Arborio, ya que tienen bastante almidón y esto le dará una textura más cremosa al risotto.
5. Dar una vuelta a todo y añadir el caldo de verduras ya caliente.
6. Salar o salpimentar, al gusto.
7. Cocer y remover constantemente hasta el fondo de la olla.
8. Rectificar de caldo si es necesario hasta el final de la cocción.
9. Pocos minutos antes de finalizar la cocción, ponerle una nuez de mantequilla y de queso parmesano rallado al gusto para ligar todos los ingredientes y darle una textura homogénea y suave.
*Consejo: El Risotto estará cocido cuando no se vea de color blanco el interior del grano.